
PIZZA AU PETIT EPEAUTRE
Depuis le début du confinement, le samedi soir c’est pizza / pop corn devant un film ou dessin animé en famille.
Personnellement je ne raffole pas des pizzas avec des pâtes toutes prêtes ou sur base de pâte feuilletée/brisée industrielles même pour dépanner alors je préfère en manger peu mais abouties J
Du coup, j’en faisais déjà de temps à autres mais la je crois que j’ai perfectionné la technique lol !
En prime on a trouvé un nouveau rituel car même déconfinés, on compte bien continuer !
Le résultat est top, je prépare la pâte, mini la garnie et 10 min plus tard c’est prêt !
Et après tout, selon comment on l’agrémente on n’est pas obligé d’en faire une bombe calorique car il s’agit avant tout d’une pâte à pain garnie à souhaits.
Celle-ci-comporte du gluten en faible quantité car n’ayant pas trouvé de farine de riz complet les 15 derniers jours, je me suis rabattue sur du petit épeautre que j’ai mis de moitié avec de la fécule et de la farine de sarrasin complet.
Pour la garniture c’est à l’envie, on varie toutes les semaines avec les légumes de saison
C’est parti pour la recette de la pâte
125 g de fécule de maïs
75 g de farine de sarrasin complet
200 g de farine de petit épeautre
20 g de psyllium
5 g de sel
2 sachets de levure de boulanger
4 CS d’huile d’olive
300 ml d’eau
Préparation:
Tiédir les 300 ml d’eau
Y ajouter les 4 CS d’huile d’olive et les deux sachets de levure
Mélanger et laisser la levure se développer 10 min
Pendant ce temps, dans un saladier verser vos farines et le sel puis incorporer progressivement le mélange eau/huile/levure en mélangeant à la cuillère en bois
Ajouter en farine/ ou eau selon si la pâte est trop liquide ou au contraire trop sèche
Puis couvrir d’un linge humide et laisser poser 1h30
Pendant ce temps, préparer la garniture choisie
Au bout d’1h30 préchauffer le four à 220° et découvrir la pâte
Dégazer et travaillez la pâte de manière à avoir une pâte qui soit s’étale correctement
Si votre pâte est trop sèche, mettez un peu d’huile d’olive sur vos mains et travaillez à la détendre
A contrario si elle colle un peu, ajouter de la farine et continuez de la travailler
Dès la texture malléable obtenue, divisez la en deux et épalez la sur du papier cuisson
Et on garnie !
Cette semaine, sur base tomate c’est épinards, aubergines, champignons, olives, mozzarella et comté rapé
Et c’est parti pour une dizaine de minutes à 220° avant de la déguster devant un bon film !

COOKIES CHOCO & NOIX DU BRESIL

FRAISIER
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